#11 「LIEN」
Style: Wild Saison w/ Pinot Noir
ABV: 5.0%
IBU: 20

　
さっぽろ藤野ワイナリーから頂いたピノ・ノワール搾かすを使用し、野生酵母のみで発酵させたワイルドエール。葡萄由来のやさしい酸味と、ほのかな渋み。軽やかな飲み口に溶け込みます。ワインの余韻を感じさせる、静かで繊細な一杯に仕上がりました。
　
　
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今回のビールは、さっぽろ藤野ワイナリーさんとのご縁から生まれました。地元藤野で自家栽培されている素晴らしいピノ・ノワールの搾かすを、別の形で活かすことはできないか。そんな思いから、この仕込みが始まりました。

ワインが持っていた香りや味わい、その余韻を引き継ぎながら、ビールとして再構築していく。搾かすという形で残された素材に、新たな役割を与えることで、また別の表情が生まれていきます。

LIENはフランス語で「つながり」「絆」を意味します。土地と人、ワインとビール。それぞれの関係がゆるやかに重なり合い、次の形へとつながっていく。そんな循環の中で生まれたビールです。

グラスに注ぐと、淡くやわらかな色合い。口に含むと、葡萄由来の穏やかな酸味とほのかな渋みが広がり、すっと軽やかに抜けていきます。食事の邪魔をしない軽快さで、前菜やサラダ、魚料理などと心地よく寄り添います。

しっかり冷やして軽やかに楽しむのも良し、少し温度を上げていくことで、より複雑な表情を感じていただくのもおすすめです。ゆっくりと味わいながら、その変化もお楽しみください。

また来年へとつながっていくことを願いながら。
LIENという名の通り、続いていく一杯になれば嬉しいです。


＜取り扱い注意事項＞
・佐川急便のクール便にてお届けします。
・商品到着後は直射日光を避け、冷暗所で保管してください。
・ボトルをよく冷やした状態で開栓してください。
・瓶内二次発酵の製品につき、開栓時に泡が噴き出す場合がありますのでご注意ください。
・20歳未満の方への酒類の提供は法律で禁止されています。十分にご注意ください。